笋 玉 米 简 介 笋玉米是指以采收幼嫩果穗为目的的玉米。由于这种玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗下粗上尖,形似竹笋,故名玉米笋。笋玉米的食用部分为玉米的雌穗轴,以及穗轴上一串串珍珠状的小花。它营养丰富、清脆可口,别具风味,是一种高档蔬菜。根据消费者的需要,通过添加各种佐料,可制成不同风味的罐头,这种罐头在国际市场上很有竞争力。 (一)笋玉米的经济价值 笋玉米富含氨基酸、糖、维生素、磷脂和矿质元素。通常干重的总氨基酸含量可达14%~15%,其中赖氨酸含量高达0.61%~1.04%,总糖量达12%~20%...