维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
水产饲料的添加剂有许多种，诸如维生素、矿物质、粘合剂、防霉剂、着色剂、诱食剂等，维生素C（Vc）是其中一种维生素添加剂。由于大多数水产动物无法自行合成Vc或合成量很少而不能满足正常的生理需求，因而必须不断由食物提供。
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L-ascorbic acid (AsA), also named vitamin C, has a multitude of functions in organisms.
抗坏血酸即维生素C，在生物体中具有重要的代谢功能和抗氧化作用。
参考来源 - 番茄抗坏血酸生物合成与代谢途径中相关酶基因的克隆与调控The content of vitamin C was 19.2mg/100g, which was outstanding.
维生素C含量特别高，含有19.2mg/100g。
参考来源 - 西藏蕨麻补血机能及有效成分的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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