蛋白质分子受到某些物理、化学因素的影响时，发生生物活性丧失，溶解度降低等性质改变，但是不涉及一级结构改变，而是蛋白质分子空间结构改变，这类变化称为蛋白质变性作用。
利用高温干热对微生物有氧化、蛋白质变性、电介质浓缩引起中毒等作用。
The sterilizer takes advantage of high temperature disinfection principle, which destroys cell bioplasm, denatures protein, and concentrates electrolyte to kill microorganisms.
在去垢剂和蛋白质变性剂的作用下，它们可以变为可溶性的。
They may be solubilized by detergents or some protein denaturants.
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