...合物的总称，由红色的甜菜色苷(betacyanines)和黄色的甜菜黄素(betaxanthin)两类化合物组成，甜菜色苷主要成分是甜菜苷(betanin)，占红色素的75％-95％；其余尚有异甜菜苷、前甜菜红苷、异前甜菜苷以及甜菜红色素的降解产物。
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... 花青苷(anthocyanins) 甜菜红(betanin) 甜菜红是由甜菜根植物中提取得到的，作为食品着色剂已经应用了几百年。这类色素总的也被叫做甜菜苷色素，分为红色的β- ...
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甜菜红色素(beet root red)是由红甜菜(俗称紫菜头)制取的一种天然红色素，主要成分是甜菜红苷(Betanin)，易溶于水和牛奶，在酸性和中性的条件下；呈稳定的紫红色，在碱性的条件下变成黄色，不易被氧化。
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