不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acids）是构成生物体脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种...
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...人体不能自身合成而必需由食物中摄取的，称为必需的不饱和脂肪酸，与其他脂肪酸统称为不饱和脂肪酸（DHA）。不饱和脂肪酸（DHA）作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。
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多不饱和脂肪酸 PUFA ; [生化] polyunsaturated fatty acid ; Polyunsaturated fatty acids ; polyunsaturated fat
单不饱和脂肪酸 MUFA ; monounsaturated fatty acids ; Monounsaturated Fat ; monounsaturated fatty acid
多元不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acid ; Polyunsaturated fat ; Omege Fatty Acids
高度不饱和脂肪酸 HUFA ; highly unsaturated fatty acids ; polyunsaturated fatty acids
单元不饱和脂肪酸 MUFA ; Monounsaturated fatty acids ; Monounsaturated fat ; Monounsaturated fatty acid
长链多不饱和脂肪酸 LCPUFA ; long chain polyunsaturated fatty acid ; LC-PUFAS ; AA DHA
高不饱和脂肪酸 HUFA ; Highly unsaturated fatty acid
单一不饱和脂肪酸 monounsaturated fatty acid
多聚不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acid
The content of unsaturated fatty acid was 68.5% in Caragana sinica by using a GC/MS method.
用气相色谱／质谱法分析了锦鸡儿中脂肪酸的组成发现不饱和脂肪酸的含量为68.5％。
参考来源 - 锦鸡儿化学成分、含量及其变化研究Highly unsaturated fatty acid can maintain the cell membrane structure of fish, the function integrity, certain enzyme activities, the constitution prostaglandin precursor and the enhancement immune system function.
高不饱和脂肪酸能够维持鱼类细胞膜结构和机能的完整性、保持某些酶活性、构成前列腺素前体及增强免疫系统功能。
参考来源 - HUFA对草鱼脂质代谢影响的初步研究PUFA contain several unsaturated double bonds which are susceptible to oxidation.
多不饱和脂肪酸含有多个不饱和双键，容易氧化。
参考来源 - 多不饱和脂肪酸在鸡蛋中沉积及应用效果的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
不饱和脂肪酸有助预防心血管疾病。
Omega-3 fatty acids will help prevent cardiovascular disease.
所以有钱的聪明孕妇们吃很多的富含多元不饱和脂肪酸的食物。
Smart mothers-to-be in the rich world take plenty of these fatty acids.
菜籽油含有比除橄榄油之外的其他油脂多的单不饱和脂肪酸。
Canola oil contains more monounsaturated fat than any other oil except olive.
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。
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