“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料酒是烹饪调味不可缺少的原料之一。
The cooking wine is one of the absolutely necessary seasoning in preparing food.
以少为多——不需要豆瓣酱，料酒或太多油。
Less is more - No need for soy sauce, cooking wine, or lots of oil.
纤维素、半纤维素可用来生产燃料酒精，而木质素往往被废弃。
Cellulose and hemicellulose could be used to produce fuel alcohol. However, lignin is often regarded as uselessness.
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