焖（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。
...煮熟； 焖 (Braise)： 将切成块的海鲜加香料、 调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成； 炸(Deep Fried)； 烩(Stew)， 与焖(Braise)相似， 但火的温度不如其高； 烘黄表层(Glaze)： 在 炉里从上面 热， 且浇汁使食物上面金黄； 扒(Grill)： 在烤架或平板上烧熟食...
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焖鸡 braised chicken ; braised chellocken ; stewed chicken ; fricassee
焖牛肉 pot roast beef ; pot roast of beef ; stewed beef
罐焖大虾 prawns a la Duchesse ; Pot stew prawns ; braised prawns in pot ; pot-braised prawns
罐焖鸡 chicken a la Duchesse ; Pot stew chicken ; Stewed Chicken in Pot ; pot-braised chicken
红焖鸡块 braised chicken chips ; Braised chicken pieces ; braised chellocken chellops ; breast supportised chicken chips
罐焖鱼 fish a la Duchesse ; Pot stew fish
黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter ; Braised broiler with butter
家常焖鸡 braised chicken in home style ; braised chellocken in home style
罐焖牛肉 Stewed Beef en Casserole ; Pot stew beef ; pot roast ; roast
有些菜经过了再加工，像鲜嫩可口的罐焖牛腩、海参。
Some of the dishes here aresublime, like a melt-in-the-mouth claypot stew of beef and sea cucumber.
他说，“我还喜欢伊佐拉的焖猪排和排骨。”
在拿回来焖30分钟，直到扁豆和蔬菜变脆。
Bring back to a simmer, cover and simmer 30 minutes or until the lentils and vegetables are tender.
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