环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。
糊精生产中文名称： β-环状糊精 英文名称： beta-cyclodextrin 中文别名： β-环状糊精;水合β-环状糊精;水合β-环糊精;β-环糊精CAS RN： 68168-23-0 EINECS号： 231-493-2 分 子 式：
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kg/桶中文名称:β-环状糊精中文别名： β-环糊精英文名称：beta-Cyclodextrin hydrate分子式：C42H70O35.xH2OCAS号：68168-23-0产品性状 环糊精是呈环状的低聚葡萄糖。通常是由6个、7个或8个葡萄糖单元通过α,1-→4键环
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...年01期 10年01期 加入收藏 获取最新 环状糊精的络合作用及其在食品中的应用 汪曙晖 【摘要】： 环状糊精(Cyclodextrins,CDs)是一类由α-吡喃葡萄糖形成的环状寡聚物,它是淀粉在专用酶的作用下转化生成,是国际公认的食品添加剂。
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环状糊精可被用于各种目的，因为这些环状分子可与底物结合并改变其物理性质。
Cyclodextrins can be used for a wide variety of purposes Because these cyclical molecules bind with substances and modify their physical properties.
本文研究了环状糊精、糊精、乳酸钙、葡萄糖酸钙等食品添加剂对紫苏色素呈色作用和稳定性的影响。
The effect of several acidifiers, such as citric acid, and sugars on the stability of perilla color were studied.
为去除鳕鱼碎肉酶解液的腥苦味，分别比较了粉末活性炭吸附、酵母发酵和环状糊精包埋法的脱腥脱苦效果。
To remove the bitterness and fishy smell from hydrolysates of pollock offal protein, the optimum operation conditions which used active carbon, yeast and cyclodextrin as adsorbent were researched.
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