蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。 将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
... 水波蛋（Poached） 蛋卷（Omelet） 1. 套餐（Set Menu）（法文Table d'Hote，相当于英文的Table of Host）： ...
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煎蛋卷 omelet ; western omelet ; omelette ; Fooyoung
简蛋卷 omelette ; pudding
鸡蛋卷 egg roll ; crispy egg roll ; Omelet ; young for you ; egg rolls
果酱鸡蛋卷 egg roll with jam
鸡蛋卷糖酱 Egg rolls with jam
烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll
奶油蛋卷 cream roll ; brioche ; cream egg roll ; Brioches
火腿蛋卷 Ham Omelet
蛋卷机 egg-biscuit-roll machine ; egg roll making machine
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