蛋白质变性（protein denaturation）是受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。
最具创意的解答：蛋白质变性（protein denaturation）：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性子的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变...
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denaturation of protein（蛋白质变性）：某些物理和化学因素作用下，蛋白质的特定空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。
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度百科 中文名称：蛋白质变性 英文名称：protein denaturalization 定义：水产品肌肉蛋白质结构被破坏后引起原有性质发生的不可逆变化。应用学科： 什么是蛋白质变性中国早教网 什么是蛋白质变性专题是由中国早教网专家精心为您打造的专题
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蛋白质变性作用 degeneration of protein
使蛋白质变性 Causes The Protein Denaturation
蛋白质的变性 denaturation ; Denaturierung der Proteins ; denaturation of proteins
蛋白质热变性 thermal denaturation of protein
蛋白质的变性作用 Protein denaturation ; denaturation of protein
蛋白质冷冻变性 protein freeze denaturalization
蛋白质的变性恢复 renaturation of protein
蛋白质冻结变性 Protein Freezing Denaturation
角质蛋白变性 [生化] keratinous degeneration
这一形式表明蛋白质变性是一个构象渐变的过程。
It indicates that protein denaturation is a sequential process for the conformational changes.
烹饪使食物中的蛋白质变性，变得难以消化和吸收。
Cooking denatures the proteins in our food, rendering them harder to digest and utilize.
蛋白质变性、降解，胨、氨基酸、缩氨酸等物质有所增加。
The protein denatured and amino acid increased when proteins denatured and degraded.
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