鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。
技术文摘 关键词:草鱼，鱼糜，电子鼻，顶空-固相微萃取，气-质联用仪，挥发性成分 [gap=1162]Key words：grass carp;surimi;electronic nose;HS-SPME;GC-MS;volatile components
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... minced crab meat and bean curd 蟹粉豆腐〔中菜名〕 minced fish 鱼糜 minced luncheon specialty 美味酒类；美味肉糜 ...
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But the longer setting time leaded to the decreasing of surimi gel strength.
但是凝胶化时间过长会导致鱼糜凝胶强度显著下降。
参考来源 - 鲢鱼糜凝胶及形成机理的研究Therefore, wall-free cells of wine yeast have excellent effect on the removal of fishy odor from silver carp surimi.
所以，葡萄酒酵母细胞液对白鲢鱼鱼糜具有很好的脱腥效果。
参考来源 - 酵母细胞液处理对白鲢鱼鱼糜脂肪氧化和风味的影响·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
低的冻藏温度有利于保持鱼糜品质。
Lower storage temperature was good for frozen surimi quality.
所有这些胶体均降低大头狗母鱼鱼糜凝胶的凹陷度。
The addition of anyone of these hydrocolloids would decrease the deformation of Trachinocephalus myops surimi gel.
主要产品： 鱼回鱼片、 淡水鱼糜、 鱼糜制品、 银杏肉、 香荷芋。
Products: catfish fillet, fresh water fish meat, fish meat products, gingko, taro .
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