中文饮食、菜名词汇V-1-SCIdict学术词典-... ... 奶油菜心 Vegetables in butter 鼎湖上素 Vegetarian dish，Dinghu style 三鲜干丝汤 Vermicelli soup with “three fresh ingredients” ...
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鼎湖上素
On the Dinghu vegetarian
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鼎湖上素是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
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