β-淀粉样蛋白（amyloid β-protein，Aβ）分子量约4kDa，由β淀粉样前体蛋白(β-amyloid precursor protein,APP)水解而来，由细胞分泌，在细胞基质沉淀聚积后具有很强的神经毒性作用。 β 淀粉样蛋白( amyloid-β，Aβ) 是由淀粉样前体蛋白( amyloid precursor protein，APP) 经 β-和 γ-分泌酶的蛋白水解作用而产生的含有 39～43 个氨基酸的多肽。它可由多种细胞产生，循环于血液、脑脊液和脑间质液中，大多与伴侣蛋白分子结合，少数以游离状态存在。人体内 Aβ最常见的亚型是 Aβ1～ 40 和 Aβ1～ 42。在人脑脊液和血中，Aβ1～ 40分别比 Aβ1～ 42的含量水平高 10 倍和 1． 5倍，Aβ1～ 42具有更强的毒性，且更容易聚集，从而形成Aβ 沉淀的核心，引发神经毒性作用。