酯生产 中文名称： 三甘油脂肪酸酯 英文名称： Trilaurin 文同义词： EMALEX STG;EMALEX KTG;EMALEX LIP;EMALEX C-50;EMALEX CG-4;EMALEX TS-8;EMALE
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三甘油脂肪酸酯
Triglyceride fatty acid ester
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三甘油脂肪酸酯，简称甘油三酯，是由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物，没有游离羟基。由不同的脂肪酸（油酸、亚油酸、柠檬酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）与甘油反应可以得到不同的三甘油脂肪酸酯，在食品医药行业用作乳化剂。 三甘油脂肪酸酯也称甘三酯，天然油脂中95%以上由甘三酯组成，研究甘三酯的结晶行为具有重要的工业意义，特别是在以下领域：含脂肪晶体产品的加工，如巧克力"人造黄油"起酥油和搅打奶油等; 从天然资源材料中分离出特定的油脂，如油脂生产过程中的分提工艺。
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