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两吃干炸丸子
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Deep-Fried Meat Balls Served with Two Sauces
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“两吃干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。 原料： 为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。 方法： 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。 1.上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出； 2.热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出； 3.接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
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