Microbial Transglutaminase
...械, 2005(6): 54-56 【关键词】转谷氨酰胺酶 大豆 蛋白 改性 聚合 【文 摘】以微生物转谷氨酰胺酶(Microbial Transglutaminase，MTGase)对大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate，SPI)进行改性。
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...转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白的改性研究 田少君 梁华民 【摘要】： 以微生物转谷氨酰胺酶(MicrobialTransglutaminase,MTGase)对大豆分离蛋白(SoyProteinIsolate,SPI)进行改性。
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