高效液相色谱法测定发酵过程中不同葡萄品种-护理论文网 生物胺，其中组胺、酪胺、腐胺等为葡萄酒中主要的生物胺。研究发现虽然酵母菌不直接促进氨基酸产生生物胺，但是酒精发酵（AlcoholFermentation,AF）过程中改变葡萄醪中的氨基酸的组成从而间接影响生物胺的产生。 目前，大部分研究集中在生物胺的检测上
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但是酒精发酵
But alcoholic fermentation
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但是，这种酵母能发酵木酮糖为酒精，产率和转化率都很高。
However, the yeast can be used to ferment xylulose, an isomerized product of xylose, to ethanol with high yield and efficiency.
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