北京市菜单英文译法: 36. 卤水牛腱 Marinated Beef Shank; 37. 卤水牛舌 Marinated Ox Tongue
... 卤水金钱肚 ：Marinated Pork Tripe 卤水牛腱 ：Marinated Beef Shank 卤水牛舌 ：Marinated Ox To ...
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卤水牛舌
Marinated Ox Tongue
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潮式卤水牛舌： 把牛舌放入冷水， 大火烧开· 倒掉水， 洗干净牛舌上的泡沫· 用刀把牛舌表层白皮剥刮干净， 用纸巾抹干水份· 中大火烧热锅， 下油烧滚， 放入牛舌煎至表面金黄， 起锅· 冷水加入袋装卤水料一包， 姜一大块， 葱段一把， 香菜一把， 生抽， 老抽， 料酒， 盐， 和冰糖， 大火煮开成卤汁· 放入牛舌再烧开， 转小火焖至筷子可以自如穿过， 大约3 ½小时·
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