卵磷脂富含磷脂酰胆碱（phosphatidy choline）,磷脂酰胆碱是脑取神经组织的成分之一，因而弥补卵磷脂能协助加强回忆力、集中力和减低罹患老年痴呆症的可能。
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卵磷脂富含磷脂酰胆碱
Lecithin is rich in phosphatidylcholine
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