复合膨松剂是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用，在面团（或面糊）加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。
无铝复合膨松剂市场已有销售。结论：面制品中铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂泡打粉有关。
Conclusion:The use of baking powder which contains aluminum in producing process of the food may lead to the problem that samples containing aluminum over set standard.
实验表明，复合无铝膨松剂完全可以取代传统的膨松剂明矾。
The results indicated that the bulking agent without aluminum can replace the traditional alum.
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