3．24 天然苋菜红（见教材P111） 天然苋菜红(natural amaranthus red)是由苋科苋属天然苋菜提取制得， 主要着色物质是苋菜苷和甜菜苷。
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天然苋菜红
Natural amaranth red
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天然苋菜红是一种食用色素，主要来源于红苋菜，红苋菜为一年生草本，分枝较多。叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形，长4～12cm，宽2～7cm。天然苋菜红色素色泽鲜艳，无毒，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。
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