但是，也有致病的，如出血性大肠杆菌（enterohemorrhagic e. coli,ehec），当人体抵抗力降低或食入被一定量的致病性大肠埃希氏菌活菌污染的食品时，会引起严重的食源性疾病。
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如出血性大肠杆菌
E. coli haemorrhagic
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消灭食品中的出血性大肠杆菌的唯一有效方法是进行杀菌处理，例如加热(如烹煮或加热杀菌)或照射。
The only effective method of eliminating EHEC from foods is to introduce a bactericidal treatment, such as heating (e.g. cooking or pasteurization) or irradiation.
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