原料： 草鸭1只(1500克以上)。 调料： 老抽，糖，椒盐，鸡精，白酒，红米，茴香，桂皮，草菇，香叶，泡椒，小茴香，花椒，茶叶，豆蔻，白芷，丁香，香葱，生姜，芹菜。 制作： 草鸭洗净，腔内塞入芹菜、葱姜，用椒盐在鸭身表面涂抹均匀，腌渍2小时，放入红米水中上色。放在十几种香料烧制成的老卤中烧熟即可。 特点： 色泽酱红，咸中带甜，味香浓醇。
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