以不同浓度EDTA、Mn2+、Zn2+和Fe2+为效应物,以蔗糖为底物,研究EDTA和金属离子对酵母蔗糖酶(Yeast invertase)天然酶和 修饰酶 催化活性的影响。
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对酵母蔗糖酶
Saccharase for yeast
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