山梨糖，英文名：D-(+)-SORBOSE，分子量180.16，熔点165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。为一种单糖酮糖，白色晶体或结晶粉末。甜味与蔗糖相近。存在于果实中。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型环状形式存在。具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。
L一山梨糖（L-Sorbose）用此法氧化成为2-酮基-L-古洛糖酸（2-keto-L-gulonic acid）: 在铂存在时，伯醇和仲醇都可被分子氧氧化。
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山梨糖醇 Sorbitol Powder ; Sorbol ; Sorbitol Solution
山梨糖醇液 D-sorbitol solution ; sorbitol ester
山梨糖醇酐 sorbitan ; [有化] sorbide
脱水山梨糖醇 anhydro-sorbit ; anhydroglucitol
羟乙基化山梨糖醇酐 ethoxylated sorbitan
葡糖山梨糖苷 glucosidosorboside
山梨糖酮酸 sorburonic acid
山梨糖醇酐单硬脂酸酯 Sorbitan monostearate
去水山梨糖醇单油酸酯 sorbitan monooleate
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