拔丝山药，传统名点，素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
拔丝山药（Chinese Yam in Hot Toffee）又甜又粘，是过年迎春菜式中的一道甜点，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
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gebratene Bohnensprossen 烧豆芽菜 mit Zuckerguß; glasierte Yamswurzel 拔丝山药 Sojabohnenkäse als Hausgericht 家常豆腐 ..
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