...豆丁网 第七章 矿物质 1 定义： 指食品中的各种无机化合物，大多 数相当于食品灰化后剩余的成分， 故又称粗灰分（crude ash , CA） 一、矿物质的功能 机体的构成成分 维持内环境的稳定 某些特殊功能 作为酶的构成成分或激活剂...
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故又称粗灰分
It is also called crude ash
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