松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。
松鼠桂鱼 （Sweet and Sour Mandarin Fish）是中国苏州的著名传统菜式。以 桂鱼 为原料，经去骨、剖花、炸制，呈 松鼠 状，再浇上糖醋卤汁而成。
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