salt and pepper squid
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椒盐炒鲜鱿 stir-fried squid with salt &pepper
椒麻腰片椒盐炒鲜鱿 stir-fried fresh squid with salt and pepper slices
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椒盐鲜鱿为中国广东、香港和澳门地区茶餐厅、酒楼和大牌档常见的小菜。以椒盐及糖调味搅均，在鱿鱼上扑上一层薄生粉，将已调味的鱿鱼下锅油炸至金黄色即可。也可以改用九肚鱼、赖尿虾、虾、排骨和豆腐和椒盐炸。 材料： 水发鱿鱼一条，高丽菜三片。 调料： (A)姜一小块，绍酒半汤匀； (B)胡椒粉、味精各少许，精盐半茶勺。 做法： ①鱿鱼反面刻花切菱形片，加调料(A)，覆盖微波薄膜，高火2分钟去腥味。 ②高丽菜洗净切细丝，铺于盘底，鱿鱼放在上面，淋入调料(B)，覆上微波薄膜，高火2分钟即可。
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