本研究对磷酸盐酯化魔芋葡甘露聚糖(EKGM)和氧化魔芋葡甘露聚糖(OKGM)的粘度特性、透明度、颗粒形貌等物理性质进行了研究，并将两种改性魔芋葡甘露聚糖的酶解产物作为稳定剂应用到凝固性酸奶中，优化...
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Oxidized Koniac Glucomannan
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