酒精生产中，大约三吨左右的玉米可生产出一吨酒精（V/V95%）、0.9吨二氧化碳及0.9吨干态玉米酒精糟（又称为DDGS，是Distillers Dried Grains with Solubles的缩写)。玉米酒精糟因是玉米等谷物生产酒精时的副产品，在发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时在发酵过程中，由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加。由于玉米酒精糟的蛋白质含量在26%以上，因此已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，并且可以直接饲喂反刍动物。烘干前的玉米酒精糟（固含量30-40%），即为湿态玉米酒精糟（又称为WDGS，是Wet Distillers Grains with Solubles的缩写)。