猪肉松是一道由瘦肉、沙糖等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。为了降低成本市面上多数为添加了豆粉之类的物质，吃到嘴里或者放在手指上碾，会有粉涩感觉。 猪肉松本应该使用新鲜的猪后腿肉制作，除了添加一点糖和盐之外不添加任何东西，这样的猪肉松吃起来香脆入口即化。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
... pork fillet shashlik 猪裹脊串〔西菜名〕 pork floss 猪肉松 pork luncheon meat ① 午餐肉 ② 猪糜酒〔清凉饮料〕 ...
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Identification of porcine-derived materials in meat products: DNA was extracted from 6 raw kinds of animal meats(pork,beef,mutton,chicken,duck and rabbit meat) and 7 kinds of meat products (autoclaved pork,pork ham sausage,pork jujube,dried pork floss,beef charqui,beef jujube and beef ham sausage).
2．肉制品中猪源性成分的检测：从猪、牛、羊、鸡、鸭、兔6种生肉和高压猪肉、猪肉火腿肠、猪肉枣、猪肉松及牛肉干、牛肉枣、牛肉火腿肠7种制品中提取出DNA。
参考来源 - 应用PCR·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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