calcium stearyl lactylate ; CSL
57，结构式为 3．8．2 硬脂酰乳酸钙 ( Calcium Stearoyl Lactylate ) 硬脂酰乳酸钙 别名为十八烷基乳酸钙(CSL)，为白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体，无臭，有焦糖样气味。
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硬脂酰乳酸钙钠 Sodium Stearoyl Lactylate
硬脂酰乳酸钙或钠 CSL or SSL
硬脂酰乳酸钙/钠 CSL/SSL
硬脂酸酰基乳酸钙 Calcium stearyl lactylate
硬脂酰基乳酰乳酸钙 Calcium stearoyl lactylate
硬脂酰乳酰乳酸钙 distearate
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结果表明，单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对扬麦16面粉的面筋品质有较明显的影响，而对沉降值和降落值较小。
The physicochemical properties of Yangmai 16 flour such as gluten content, sedimentation value and falling number were investigated after GM and CSL-SSL were added to the flour.
youdao
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。
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