braised eggplant ; stewed eggplant
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Braised Eggplant(红烧茄子), 此释义来源于网络辞典。
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红烧茄子披萨 Hong Shao Qie Zi Pizza
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今天的红烧茄子很好吃。
The braised eggplant is delicious today.
youdao
我也去打一份红烧茄子。
I'd like to have the braised eggplant too.
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。 北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
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