材料 带皮狗肉500克，熟芝麻20克，大葱2根，生姜1块，大蒜10瓣，干辣椒10个，调料 食用油30克，料酒3大匙，胡椒粉2小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙，做法 1.把狗肉洗净，放入清水中浸泡1小时，然后捞出洗净，切成两块，放入锅内，加入凉水，煮至狗肉断生时，捞出，洗净，葱洗净切丝，蒜、姜洗净切片， 2.将狗肉块放入锅内，加清水，水要淹没肉块，再加入葱、姜、料酒，盖上盖，用大火烧开，再改用小火焖至八成熟，捞出，拆骨，再将骨头放回汤中继续煮，狗肉沥水后切片， 3.往炒锅内倒油，下入狗肉煸炒几下，烹入料酒、狗骨汤（以淹没狗肉为宜）、干辣椒、盐、味精，盖好盖，焖5分钟，再将焖好的狗肉和汤装在瓦罐内，上笼蒸30分钟，上桌时，撒上芝麻和胡椒粉即可。