美极酱肉虾饭 英文名：Rice with Shrimps in Maggie Sauce [原料] 基围虾400克。 [调料] 美极鲜10克，红椒末25克，黄酒5克，葱姜末5克，盐0．3克，味精1克，胡椒粉0．2克，清油50克(实耗)。 [操作程序] 1． 先将虾的背部用刀划开，挑出虾线，再沥干水分。 2． 中火烧热锅中的油，待油温至八成热时将虾放入，虾煎炸好捞出沥干油分待用。 3． 锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，调入白糖、料酒、美极鲜酱油、盐，将火转小火把调料炒至黏稠。 4． 接着把虾放入锅中翻炒，使虾的表面均匀裹上调味汁。 5． 把虾盛盘，用焯好的西兰花围边即可。 [ 菜品特点] 色泽鲜红悦目，美极味香，鲜虾原味。虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，非常可口。