结果表明:蒸煮使芦丁的含量显著减少(p＜0.05),从60.11降至11.91mg干重/100g;而其抗氧化活性值(antioxidant activity,AA)也发生了明显的变化,加热前后分别为92.91%和86.14%.
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而其抗氧化活性值
And its antioxidant activity value
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