菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。
...特征：菠萝香气浅黄棕色粉末 属性：半胱氨酸蛋白酶 菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然...
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说明： 中文名称 菠萝蛋白酶 英文名称 Bromelain ananase 中文别名 菠萝酶 用途： 主要用作酶制剂。食品行业中主要用于啤酒抗寒、肉类软化和蛋白质水解。也可用于面包和葡萄酒中。医药上可用于支气管炎、... 供应商: 武
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： 中文名称：菠萝蛋白酶 英文名称：Bromelain from pineapple stem 别名： 产品货号： 包装号：G320 产地：中国大陆/进口产品 商标/品牌：TIUE、TIYO、新试剂、田源试剂 供应商：上海田源试剂、新试剂 $n-----
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菠萝蛋白酶肠溶片 Bromelain Enteric-coated Tablets
芦笋菠萝蛋白酶胶囊 Asparagus and Bromelin Capsules
菠萝蛋白酶软膏 bromelain ointment
复方菠萝蛋白酶肠溶片 Compound Bromelains Enteric-coated Tablets
菠萝蛋白酶肠溶胶囊 Bromelains Enteric-coated Capsules
产品名称菠萝蛋白酶 Bromelaine
菠萝蛋白酶-胰蛋白酶 bromelain-trypsin
别名菠萝蛋白酶 Bromelaine
菠萝蛋白酶片 bromelain tablets
EDTA used to eliminate the effect of hazardous metals can improve the activity retention of Bromelain obviously.
EDTA可以消除有害金属影响，使菠萝蛋白酶活力保持率得到显著改善。
参考来源 - 影响菠萝蛋白酶活力主要因素的研究AS 1.398 neutral protease,pepsin,papain and bromelin were utilized to hydrolyze the head of Penaeus monodon .
利用AS1.398中性蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶及木瓜蛋白酶对斑节对虾头蛋白进行酶水解试验，从中选出了优选试验用酶，并在此基础上对优选酶的最适酶解工艺条件进行了探讨。
参考来源 - 以美拉德反应产物为香基的海鲜调味品研究Firstly, papain, pepsin, neutrase, bromelain, trypsin and As1398 proteinase were used to hydrolyze fresh table poultry respectively.
本论文首先用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、As1398蛋白酶对新鲜肉鸡肉进行水解。
参考来源 - 肉鸡水解制取水解动物蛋白工艺条件的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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