血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。 假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
出现。 中文名 血糯米 英文名 red glutinous rice[1] 口 味 甜 工 艺 煮 定 义 带有紫红色的种皮的大米 目录 1 功效 2 入食 血糯米功效 编辑 血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，
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研究稳定剂的种类及其用量对血糯米冰淇淋性能和质量的影响。
The influence of the sort of stabilizer on the properties of red glutinous rice ice-cream was studied.
矮血糯米糠的赖氨酸含量和必需氨基酸含量在早晚两季的平均值最高，且早晚季的含量较稳定；
The variety with highest Lys and TAA content in rice bran is the 'aixuenuo', and the content is steadily growing in early and late season in Fuzhou;
血糯米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，具有养肝、养颜、泽肤等功效。
Red sticky rice rich in protein, carbohydrates, vitamins B, calcium, iron, potassium, magnesium and other nutrients which good for Liver, beauty, skin, etc.
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