grass carp with black bean
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原料： 草鱼700克，青椒50克，豆豉50克，葱、姜、精盐、酱油、白糖、绍酒、醋、味精、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。 制法： 1、草鱼除鳞去内脏，洗净，加精盐、酱油、绍酒腌渍；青椒去蒂、籽，切成斜角片；葱切丝；姜切片。 2、油烧至六成热，下草鱼，两面略煎取出；锅留余油，投入豆豉、青椒片、葱丝、姜片煸炒，加绍酒、酱油、精盐、白糖和少许清汤，放入草鱼，大火烧开，转小火煮10分钟(其中翻一次鱼身)，将鱼装盘，锅中鱼汁用大火收浓，加味精、醋，湿淀粉勾薄芡，浇在鱼身上即可。
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