酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。 酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据国际通用规则，将其缩写为YE.
...母抽提物（YE）是一种新型的食品调味品原料，现在酵母种类也很多，有家庭用的，有食品加工厂用的。国际研究表明酵母抽提物（YE）是一款非常独特的新鲜的味道kokumi味，这种食品味道在市场上也得到了广泛的认可。
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酵母抽提物（Yeast Extract）是一种以酵母为原料经自溶、精制等工艺而制得的营养丰富的天然调味料，在调味品、方便面等食品行业中具有广泛的用途。
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...抽提物/水溶性酵母浸膏/Yeast extract 酵母浸出粉/酵母粉/干酵母/酵母提取物/酵母浸粉/酵母浸膏粉/酵母萃取物/酵母抽提物/Yeast e 胰酪胨大豆酵母浸膏琼脂/胰酶大豆酵母浸膏琼脂/TSA-YE/TSYEA ..
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即酵母抽提物 yeast extract
There were some fishy smell compounds and acrid polypeptide compounds in the protein hydrolysate. Adding right amount Yeast extract could not only covering up the fishy smell and bitterness, but also strengthening the mellow fragrance of hydrolysate.
酶解液中存在脂肪被水解产生的腥味和苦肽物质,添加适量的酵母抽提物,不仅能够很好的掩盖腥味和苦味,而且还增强了酶解液的醇香味。
参考来源 - 利用鲶鱼头制备鱼味香精的研究100g dry brewer's yeast could produce 73.8g powdered yeast extract.
8、100g干啤酒酵母可生产粉状酵母抽提物73.8g。
参考来源 - 提高酵母抽提物得率和品质的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
最知名的酵母抽提物来自于专门选择的面包酵母菌。
The best-known extracts are derived from specially selected strains of primary grown baker's yeast.
在中国，酵母抽提物目前也逐渐被越来越多的食品企业所接受。
In China, more and more food enterprises begin to accept the yeast extract.
酵母抽提物中游离的谷氨酸含量相对较低，这个低浓度下对机体不会产生有害的作用。
The free glutamic acid in yeast extracts are relatively low and of the concentration that will not produce a harmful spike in the body when consumed.
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