酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨--《中国调味品》2006年07期 HVP EVP 呈味成分 挥发性成分 【分类号】： TS264.2 【正文快照】： 1前言酸水解植物蛋白(Hydrolyzed vegeta-ble protein,HVP)以蛋白来源为植物性的黄豆、小麦或玉米为原料,通过酸法水解、中和而成。这项技术最早由瑞士的Julius
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酸水解植物蛋白调味液 Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning ; HVP ; AHVPS
系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工艺、化学组成以及风味方面的差异，并分析了差异产生的原因。
This paper systematically reviewed the history, production, composition and favor of HVP and EVP, and compare the difference between HVP and EVP.
本文研究了在低酸、低温条件下植物蛋白的优化水解工艺，此工艺旨在降低水解蛋白中的氯丙醇类物质。
This paper focuses on the acid hydrolysis process of vegetable proteins under the conditions of low concentration of acid and low temperature, on the purpose of eliminating the 3-mcpd.
研究了在低酸、低温条件下植物蛋白的优化水解工艺，旨在降低水解蛋白中的氯丙醇类物质。
This paper focuses on the acid hydrolysis process of vegetable proteins under the condition of low concentration of acid and low temperature for the purpose of reducing the 3-mcpd.
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