...国知网 选择字号 大 中 小 小麦谷蛋白大聚合体与HMW-GS的关系 收藏本文 分享 谷蛋白大聚合体(Glutenin macropolymer,GMP)是小麦谷蛋白聚合体的重要组成部分,其含量反映了谷蛋白聚合体的粒度分布情况,与烘烤品质有密切的关系,可...
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