...否含有全部必需氨基酸不是优质蛋白质的唯一标准，还必须评价是否能被人体消化吸收和利用；PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）是通常用来测量蛋白质营养品质的重要评估方法，必须达到1才可称为优质蛋白质，表明易被身体消化吸收。
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氨基酸评分（AAS）和经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS）：氨基酸评分又叫卵白质化学评分，是用于被测食品卵白质的必须氨基酸评分模式和推选的志向模式或参考卵白的模式举行对照。
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大豆蛋白中必需氨基酸齐全，氨基酸配比好（见表1．1）， 蛋白质消化率修正后的氨基酸评分值（PDCAAS）为1．0（VRYoung，1991），与肉、蛋、 奶相近似，是植物中唯一类似于动物蛋白的完全蛋白质，且没有动物性蛋白质的副作用，如 引发...
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...要对数值评价、消化率评价、生物学评价和氨摹酸评价4类方法进行对比分析，结果表明：用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法（PDCAAS）是各种方法中相对较完善的方法。
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