...员会”完成的研究表明： 汉堡包、炸薯条、薄脆饼、烤肉、水果甜品上的棕色脆皮，饼干、蛋糕等食品含大量丙烯酰胺（ACYLAMIDE，AA），而丙烯酰胺可导致基因突变，损害中枢神经和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。
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1.2 主要试剂与仪器（appliance） 工业卤水(固体质量分数30%，取自某盐场);石灰粉(工业级);聚丙烯酰胺(acylamide)PAM(非离子型，工业级);PAC(盐基度40，含铁黄色固体，气浮用药;盐基度70，黑色固体沉淀用药;均为工业级);工业滤纸。
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the proportion of acylamide 丙烯酰胺质量比
coconut oil alcohol acylamide 椰子油烷醇酰胺
chiralcel acylamide column 酰胺类手性液相色谱柱
Acylamide Yellow 酰胺黄
allyl-acylamide 烯丙基酰胺
acylamide CSP 酰胺类手性固定相
cassia acylamide 桂皮酰胺
acylamide derivatives 酰胺衍生物
The acylamide of C-terminus was substituted by glycin.
用苷氨酸残基替代C-端的酰胺；
Maillard reaction was proved as the main pathway to form acylamide.
反应目前被认为是形成丙烯酰胺的重要途径。
Oxidized wax is modified by amidation reaction to produce acylamide with better physical and chemical properties.
氧化蜡经过胺改性可以得到具有更佳物化性能的脂肪酸酰胺。
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