了解。 中文名称：花色素酶英文名称：anthocyanase 定义：催化专一水解花色苷色素的酶。花色苷在花色素酶作用下水解，迅速分解并褪色。 英文名：Anthocyanase 性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种
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anthocyanase activity 花色素苷酶
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