甜菜红色素(Betalain)就是藜科植物红甜菜中提 取的水溶性天然食用色素，属于吡啶类衍生物， 基本发色基团为1,7-二偶氮庚甲碱。
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甜菜红(Betalain) 甜菜红色素(Betalain) 是世界上广泛使用的一种食用 天然色素, 存在于苋科、藜科、仙人掌科、紫茉莉科、 商陆科等的多种植物中，...
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在自然界,绝大多数的花色和果实颜色是属于类黄酮的花青苷引起的,只有少数植物不能合成花青苷,只能合成甜菜色素(Betalain)来渲染它们的花朵和果实。
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