技术文摘 关键词:二次发酵小麦啤酒，上面发酵酵母，下面发酵酵母 [gap=825]Key words：the secondary fermentation wheat beer； top fermentation yeast； bottom fermentation yeast
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bottom fermentation yeast
底发酵酵母
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The end-of-fermentation acetaldehyde content tended to be lower using top yeast than bottom yeast.
上面酵母比下面酵母的乙醛含量低。
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