...专用小麦粉是 普通面粉怎么分别调配成低筋面粉和高筋面粉? 答:1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉,高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为面粉配粉系统13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
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bread flour strong flour
高筋面粉
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