... 姜jengibre； 鸡精caldo de gallina； 白胡椒pimienta blanca； ...
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...鱼生 Ceviche 和清香海鲜汤 Parihuala）；安第斯山区以肉和淡水鱼为主，代表菜有地锅饭（Pachamanca）、鸡汤（Caldo de Gallina）、煎鳟鱼（Trucha a la Plancha）等，豚鼠和羊驼也是当地的特色菜；而雨林菜系最为出名的食材是亚马逊河里的龙舌鱼（Paiche）。
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caldo o de gallina 鸡精
caldo de gallina
卡尔多·德·加里纳
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